人類(lei)對鐵和鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)認識經歷了一(yi)個漫長的(de)(de)(de)(de)過程。在人類(lei)歷史(shi)發展的(de)(de)(de)(de)進(jin)程中，鋼(gang)鐵作為工農業(ye)(ye)生產(chan)、交通運輸(shu)、國防軍事和日(ri)常生活所(suo)需工具的(de)(de)(de)(de)原材(cai)料(liao)，與人類(lei)生活密切(qie)相關。隨著社會的(de)(de)(de)(de)變(bian)遷和發展，鋼(gang)鐵材(cai)料(liao)逐步走進(jin)經濟和社會生活的(de)(de)(de)(de)各個方面，日(ri)益成(cheng)為應用最為廣(guang)泛、不可或缺的(de)(de)(de)(de)基礎性和功能(neng)性材(cai)料(liao)，稱作工業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食。

  鋼鐵材料之所以能夠得到廣泛應用，是因為其在強度、塑性、抗沖擊能力等方面的優異性能，以及在切削、焊接、冷變形等方面良好的加工性能。但其最大的缺點是，在大氣或酸、堿、鹽等各種介質條件下，容易生銹而被腐蝕，造成材料的失重、損耗，乃至被完全破壞，失去使用價值。為探索鋼鐵材料的耐腐蝕和長壽命，人們進行了大量的科學研究探索和實踐。正是在這樣的背景下，不銹鋼應運而生。實踐證明，在諸多鋼鐵材料中，不(bu)銹鋼(gang)作為一種具有抗腐蝕、耐高溫、壽命長、易加工、百分之百可循環利用、外觀精美等顯著優點的結構和功能性材料，贏得各方青睞，在經濟和社會生活各領域得到日益廣泛的應用。不銹鋼的發明，不僅為現代工業的建立、發展和科技進步奠定了物質基礎，而且在民用領域的擴大應用也顯著提高了人們的生活質量。

世(shi)界(jie)不銹鋼業的發展歷史大體分(fen)為(wei)三(san)個階段。

  第一階段，20世紀初(chu)到(dao)50年(nian)代初(chu)。這一階段，法國(guo)、英國(guo)、德國(guo)等國(guo)的學者先后(hou)對鋼鐵(tie)的不銹性和鈍化理(li)論(lun)進(jin)行了研究(jiu)，為開發(fa)工(gong)業用不銹鋼奠定了理(li)論(lun)基礎。1912年(nian)前后(hou)，英國(guo)、美國(guo)、德國(guo)等國(guo)家先后(hou)開發(fa)成功馬氏(shi)體(ti)(ti)、鐵(tie)素(su)體(ti)(ti)和奧氏(shi)體(ti)(ti)不銹鋼。之后(hou)，不銹鋼的品(pin)種和性能不斷擴大和提高(gao)，不銹鋼形成了小規模初(chu)步生產(chan)。到(dao)1950年(nian)，全(quan)世界不銹鋼總產(chan)量(liang)達到(dao)100萬噸。

  第二階段(duan)(duan)，20世(shi)紀50年代(dai)到80年代(dai)中期。這一(yi)階段(duan)(duan)，以爐外精煉為(wei)代(dai)表(biao)的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)冶煉技術、連鑄技術和多(duo)輥冷軋機技術相繼(ji)開發成(cheng)功，改(gai)善了(le)(le)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)，提高了(le)(le)成(cheng)材率，降低了(le)(le)生產成(cheng)本，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)在各領域得到日益(yi)廣泛的(de)應用，促進了(le)(le)世(shi)界(jie)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)規模化發展。到1990年，全世(shi)界(jie)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)產量(liang)(liang)達到1050萬噸。

  第三階段(duan)，20世紀80年代中(zhong)(zhong)期至今(jin)。這一階段(duan)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)消費快速發(fa)展(zhan)，特別是改(gai)革開放(fang)后的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)以及(ji)其他亞太新(xin)興國(guo)(guo)家和地(di)區經濟(ji)的(de)(de)快速發(fa)展(zhan)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼產(chan)品大量進入工業和民(min)用(yong)領(ling)域，帶動了世界(jie)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼需求(qiu)的(de)(de)快速增長。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼生(sheng)產(chan)和加工開始向中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)等新(xin)興國(guo)(guo)家和地(di)區轉移。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)成為世界(jie)上最大的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼消費國(guo)(guo)和生(sheng)產(chan)國(guo)(guo)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼工藝(yi)技術水(shui)平達(da)到世界(jie)一流水(shui)平。同(tong)時，以資(zi)源、市(shi)場、質量、成本(ben)、品種(zhong)、技術為主要特征的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼競爭日趨激烈。2020年，全世界(jie)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼產(chan)量達(da)到5089萬(wan)噸。