碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一是碳(tan)(tan)可使鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)耐腐(fu)蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)、塑性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)和可焊(han)性(xing)(xing)降(jiang)低。這是由于(yu)碳(tan)(tan)和鉻(ge)的(de)(de)(de)親和力很強(qiang)，它與鉻(ge)能形(xing)成一系列的(de)(de)(de)復雜碳(tan)(tan)化(hua)物。鋼(gang)(gang)(gang)中的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)(han)量(liang)越高(gao)(gao)，形(xing)成的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)化(hua)鉻(ge)就(jiu)越多(duo)。這樣一來，固(gu)溶體中的(de)(de)(de)鉻(ge)含(han)(han)量(liang)就(jiu)減少了，由于(yu)鉻(ge)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)減少，鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)耐腐(fu)蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)也就(jiu)降(jiang)低了。鋼(gang)(gang)(gang)中的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)(han)量(liang)越高(gao)(gao)，其耐蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)就(jiu)越低。對于(yu)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)來說，耐腐(fu)蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)是其主(zhu)要(yao)(yao)要(yao)(yao)求(qiu)，因此不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)中碳(tan)(tan)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)一般要(yao)(yao)求(qiu)都很低，大多(duo)數(shu)僅為0.10％～0.20％，一般不(bu)超過0.4％。

  二是碳可以通過增加(jia)其含(han)(han)量提(ti)(ti)高鋼(gang)(gang)的硬度(du)(du)、耐(nai)磨性(xing)、強度(du)(du)等。這是由于不銹鋼(gang)(gang)的強度(du)(du)隨鋼(gang)(gang)中碳含(han)(han)量的增加(jia)而提(ti)(ti)高。隨著鋼(gang)(gang)中碳含(han)(han)量的增加(jia)，淬(cui)火后(hou)鋼(gang)(gang)的硬度(du)(du)會(hui)隨之提(ti)(ti)高，耐(nai)磨性(xing)也(ye)(ye)會(hui)相應提(ti)(ti)高，同時鋼(gang)(gang)的強度(du)(du)也(ye)(ye)得到提(ti)(ti)高，但(dan)塑性(xing)、韌(ren)性(xing)則相應降(jiang)(jiang)低，耐(nai)腐蝕性(xing)也(ye)(ye)會(hui)隨之而下降(jiang)(jiang)。