近年來，不銹鋼制品行業在不銹鋼材料的選用上出現了一些新動向。
一是材料使用趨于多品種需求并存。過去一直大量使用的是06Cr19Ni10（304）不銹鋼，現在雖然仍占據著不銹鋼制品業的主要材料陣地。但隨著原材料價格的飛漲，很多企業已轉向采用其他不銹鋼材料，如鐵素體不銹鋼的使用出現大幅增長，在整體行業的應用比例提升了5％以上。估計隨著新型鐵素體不銹鋼的面世，這一比重還將大大增加。低價格的200系不銹鋼也已成為不銹鋼制品行業越來越廣泛應用的材料之一。在有些不銹鋼制品生產的集中產地，200系不銹鋼的使用量已經超過了06Cr19Ni10（304）不銹鋼。
二是新材料推(tui)廣(guang)有著良(liang)好的(de)(de)市場環(huan)境。隨著不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品行業(ye)國際(ji)(ji)競(jing)爭(zheng)的(de)(de)日趨(qu)激烈，生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)為(wei)了保證其國際(ji)(ji)競(jing)爭(zheng)的(de)(de)地位和(he)不(bu)斷提升產(chan)(chan)品的(de)(de)附(fu)加值，在(zai)大力探(tan)索使用新型(xing)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)材料。例(li)如，抗菌不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)材料被(bei)應(ying)用于(yu)廚房(fang)設備領域，就是競(jing)爭(zheng)的(de)(de)結果；鏡面不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)應(ying)用于(yu)高(gao)檔櫥具，也得到(dao)了市場的(de)(de)認可。2008年，有一些不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品廠借助多(duo)年生(sheng)產(chan)(chan)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品的(de)(de)經驗，不(bu)斷探(tan)討和(he)發(fa)展鐵素(su)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品，在(zai)同行業(ye)中首先將鐵素(su)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)，如10Cr17（430）、10Cr17MoNb（436）材料應(ying)用于(yu)器皿(min)行業(ye)，使其產(chan)(chan)品滿足了很多(duo)高(gao)端客戶(hu)的(de)(de)需求(qiu)。
不(bu)銹鋼(gang)在餐飲服務業和(he)家庭(ting)生(sheng)活中的應用(yong)越來(lai)越廣泛，人(ren)們希望不(bu)銹鋼(gang)器皿和(he)餐廚具(ju)除了有(you)不(bu)銹、光潔如新的特點(dian)外，最好(hao)還具(ju)有(you)防霉變(bian)、抗菌(jun)、殺菌(jun)功能。
目前，我國不銹鋼廚具行業所采用的不銹鋼主要種類有12Cr17Mn6Ni5N(201)、06Cr19Ni10(304)、10Cr17(430)、019Cr19Mo2NbTi（444）、06Cr19Ni10Cu2等。
抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)就(jiu)是在不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)中加(jia)入適量(liang)的(de)具有(you)抗(kang)菌(jun)效(xiao)果的(de)元素（如(ru)銅、銀(yin)），生(sheng)產出的(de)鋼(gang)(gang)材經抗(kang)菌(jun)性(xing)熱處理(li)后，具有(you)穩定的(de)加(jia)工性(xing)能和(he)良(liang)好的(de)抗(kang)菌(jun)性(xing)能。與(yu)同類(lei)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)相比，抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)耐蝕性(xing)能有(you)增(zeng)無(wu)減(jian)，物理(li)性(xing)能基本相當，力學性(xing)能稍有(you)變(bian)化(hua)。抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)生(sheng)產應用對我國(guo)廚具行業的(de)產品(pin)結構調(diao)整和(he)產品(pin)質量(liang)提(ti)升將會是一大推動。
由于(yu)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具(ju)外觀(guan)質(zhi)量(liang)要求(qiu)較高，在(zai)(zai)產(chan)(chan)品的整個加(jia)工過程中；要保證高光亮(liang)度(du)的產(chan)(chan)品表面不(bu)(bu)(bu)(bu)劃(hua)傷和擦傷難度(du)確實很大，特(te)別是(shi)由于(yu)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)薄(bo)板拉(la)深特(te)性所帶(dai)來的模(mo)具(ju)選材、熱處(chu)理、加(jia)工及工藝潤滑等問題直接(jie)影響到產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)、產(chan)(chan)量(liang)、成本及模(mo)具(ju)壽命。有些(xie)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)在(zai)(zai)加(jia)工中出(chu)現(xian)(xian)沖壓(ya)開(kai)裂(lie)、時效(xiao)開(kai)裂(lie)、不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)拋光麻(ma)點(dian)等現(xian)(xian)象，這就(jiu)需要進(jin)一(yi)步提高不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)質(zhi)量(liang)。
根據不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具(ju)行業的(de)(de)未來發(fa)展趨勢(shi)(shi)，產品(pin)結(jie)構(gou)會(hui)朝著美觀(guan)、時尚、環(huan)保、能(neng)(neng)(neng)耗低的(de)(de)方向演化。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具(ju)所采用的(de)(de)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)將(jiang)逐步實現由(you)性能(neng)(neng)(neng)優異的(de)(de)復合(he)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)、新材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)對(dui)傳統材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)代替，因此新材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)應用是提(ti)高我國不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼餐(can)廚(chu)具(ju)制(zhi)品(pin)性能(neng)(neng)(neng)、功能(neng)(neng)(neng)品(pin)種(zhong)多樣化的(de)(de)必由(you)之(zhi)路。只有加快推進新材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)廣泛應用，提(ti)高產品(pin)檔次，發(fa)展高級、優質不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼餐(can)廚(chu)具(ju)產品(pin)，才能(neng)(neng)(neng)使我國不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼餐(can)廚(chu)具(ju)的(de)(de)自主品(pin)牌(pai)在國內(nei)外市場(chang)的(de)(de)競爭(zheng)中(zhong)保持持續競爭(zheng)優勢(shi)(shi)。
向餐(can)(can)具(ju)洗(xi)滌(di)干(gan)燥(zao)機內(nei)吸入洗(xi)滌(di)劑，并在90℃左(zuo)右高溫下，將餐(can)(can)具(ju)洗(xi)滌(di)干(gan)凈并烘干(gan)。所以一開始，餐(can)(can)具(ju)洗(xi)滌(di)干(gan)燥(zao)機內(nei)部箱體就是由不(bu)銹鋼縫焊制成。
因為使用(yong)過的餐(can)具，粘(zhan)有鹽(yan)和(he)醬油等成分，要求材料具有足夠的腐(fu)蝕性。最初使用(yong)的是06Cr19Ni10（304），由于鹽(yan)分和(he)溫(wen)度的原因，在焊(han)接部位(wei)容易發生應(ying)力腐(fu)蝕開(kai)(kai)裂(lie)，為此可選用(yong)耐應(ying)力腐(fu)蝕開(kai)(kai)裂(lie)的鋼種，如(ru)06Cr18Ni9Cu。
由于炊具、餐(can)具、洗衣機等(deng)都(dou)要接觸水，因為10Cr17（430）存在(zai)生銹可能，大多數都(dou)是使用不(bu)銹鋼的代(dai)表鋼種06Cr19Ni10（304），也可以選(xuan)用0022Cr18Ti（439）、019Cr17MoNb（436L）等(deng)可進行深度拉深的鋼種，可作為炊具、餐(can)具的首選(xuan)鋼種。
目前，不銹鋼制品企業關注的不銹鋼新材料主要有不銹鋼復合板、抗菌不銹鋼等。
五(wu)金(jin)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)行業(ye)對不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)新要(yao)求：一是希望不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠提高(gao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)要(yao)實現(xian)國際化(hua)；二是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)企業(ye)在使(shi)用(yong)國產(chan)(chan)(chan)材料時，希望不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠克服不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)元素浸(jin)雜大、拋(pao)光程度(du)不(bu)(bu)光亮、厚度(du)不(bu)(bu)一、拉(la)伸(shen)韌度(du)不(bu)(bu)足等產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)缺點；三(san)是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)企業(ye)希望不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠能在現(xian)有(you)能力基礎上研發一些不(bu)(bu)受輻射影(ying)響的(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)以及(ji)高(gao)檔的(de)(de)適用(yong)于高(gao)科技企業(ye)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)研發和(he)加工的(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)種類和(he)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)；四是標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)需要(yao)進(jin)一步規范化(hua)。現(xian)在，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)已有(you)100多(duo)個品(pin)(pin)種，使(shi)用(yong)領域也越來越多(duo)。國家對不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)是有(you)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)，但不(bu)(bu)是強(qiang)制(zhi)(zhi)(zhi)性(xing)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，而是推(tui)薦性(xing)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。如果(guo)五(wu)金(jin)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)協會(hui)組(zu)織成員企業(ye)制(zhi)(zhi)(zhi)定一個使(shi)用(yong)方面的(de)(de)強(qiang)制(zhi)(zhi)(zhi)性(xing)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，要(yao)求所有(you)進(jin)入流通環(huan)節(jie)的(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)錠、連鑄坯(pi)一律(lv)提供(gong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量保(bao)證書，并詳細注明生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠家、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)許可證號及(ji)所用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。與此相對應，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)加工制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)企業(ye)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)在進(jin)入市場(chang)時，也要(yao)求將(jiang)上述情況標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)識完整、準(zhun)確，這(zhe)樣具(ju)有(you)可追溯性(xing)，才(cai)能規范不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。
表(biao)6-10列出了五(wu)金制(zhi)品對不銹鋼性能的主要要求。
