隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹(xiu)鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人(ren)們早(zao)就知道，一些金屬，如銀、銅、鉍等具有抗菌、殺菌功能(neng)。利用此原理，科技工(gong)作者就在(zai)生(sheng)產生(sheng)活(huo)用品的不銹(xiu)鋼(gang)中(zhong)添加(jia)適(shi)量的銅或銀，生(sheng)產出的不銹(xiu)鋼(gang)經抗菌性(xing)熱處理后，具有較好(hao)的加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)和良(liang)好(hao)的抗菌性(xing)能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗(kang)菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其(qi)中，鐵(tie)素體鋼類中加銅1.5％（質量(liang)分(fen)數(shu)），馬氏體鋼中加銅3.0％（質量(liang)分(fen)數(shu)），奧氏體鋼中加銅3.8％（質量(liang)分(fen)數(shu)）。

  銅(tong)(tong)與細菌(jun)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸是(shi)抗菌(jun)殺菌(jun)的先(xian)決條件，因此抗菌(jun)不銹鋼首(shou)先(xian)要(yao)進行(xing)熱(re)處理，使高濃度(du)的銅(tong)(tong)從基體中(zhong)析出，以Σ-Cu相均勻彌散分(fen)布，再經(jing)表(biao)面拋光處理，使Σ-Cu顯露在金屬(shu)表(biao)面，從而起抗菌(jun)作用。

  抗菌不(bu)銹(xiu)鋼具有不(bu)銹(xiu)鋼的優點和良好的抗菌性能，深(shen)受(shou)用戶歡迎(ying)，預計在不(bu)久的將來，會有一個較大(da)的發展。