304、316系列奧氏體不銹(xiu)鋼常用于制造與人們生活密切相關的不銹鋼(gang)餐廚具，如制造大型廚房設備、家電、刀具、餐具、洗碗機、豆漿機、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產品。

  304不銹鋼在廚房行業廣泛應用，其優異的成型性能使水槽的多樣化設計成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復合材料更耐熱和耐損傷，能夠經受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補充了操作臺面的顏色或設計，因此不銹鋼現已成為商業和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復合板等材料，因為它們抗熱、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不銹(xiu)鋼(gang)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)行(xing)業使用(yong)，雖(sui)然通(tong)常(chang)食(shi)(shi)品(pin)成(cheng)品(pin)酸(suan)(suan)(suan)(suan)堿(jian)度(du)適(shi)中(zhong)(zhong)，但在(zai)(zai)整個生產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)能存在(zai)(zai)強(qiang)(qiang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)強(qiang)(qiang)堿(jian)環境。部分食(shi)(shi)品(pin)成(cheng)品(pin)中(zhong)(zhong)，含較多(duo)的食(shi)(shi)鹽(yan)成(cheng)分，或在(zai)(zai)加(jia)工過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)要(yao)接觸到(dao)食(shi)(shi)鹽(yan)溶液(ye)(ye)。為了除去果蔬上的殘留農(nong)藥，可(ke)能要(yao)用(yong)稀鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)浸泡。果蔬化學(xue)去皮法用(yong)氫(qing)氧(yang)(yang)化鈉(na)或氫(qing)氧(yang)(yang)化鉀，且要(yao)用(yong)鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)和。柑桔去囊(nang)農(nong)時(shi)，用(yong)到(dao)燒堿(jian)、鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等溶液(ye)(ye)；鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)濃度(du)達10％，溫度(du)達80℃。硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)濃度(du)用(yong)到(dao)15％，溫度(du)達80℃。水(shui)果凍前加(jia)二氧(yang)(yang)化硫(liu)等添加(jia)劑(ji)，以(yi)延緩氧(yang)(yang)化作用(yong)。果蔬抽(chou)空排氣(qi)時(shi)放入(ru)食(shi)(shi)鹽(yan)溶液(ye)(ye)。青豆用(yong)鹽(yan)水(shui)進行(xing)浮選(xuan)。罐頭食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)用(yong)食(shi)(shi)鹽(yan)作添加(jia)劑(ji)。醬(jiang)及醬(jiang)油(you)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)含有(you)大量食(shi)(shi)鹽(yan)成(cheng)分。腌制食(shi)(shi)品(pin)時(shi)腌制劑(ji)有(you)食(shi)(shi)鹽(yan)、硝酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)、亞硝酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)、磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)等。因此，根據不同品(pin)種(zhong)及不同生產(chan)工藝，選(xuan)用(yong)合(he)適(shi)的不銹(xiu)鋼(gang)材料及加(jia)工方法是(shi)非常(chang)必要(yao)的，稍有(you)疏忽，機械(xie)設(she)備在(zai)(zai)使用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)就(jiu)有(you)銹(xiu)蝕的危險。不銹(xiu)鋼(gang)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工與餐廚具應用(yong)與對應設(she)備選(xuan)擇如表(biao)B.1所示。