就全球而言，食物(wu)中毒(du)、細(xi)(xi)菌(jun)感(gan)(gan)染不斷發生(sheng)。1996年日本發生(sheng)了一次(ci)舉世聞名的(de)病(bing)原性大腸桿菌(jun)感(gan)(gan)染、MRSA(黃色(se)葡萄球菌(jun)）感(gan)(gan)染，還有乳(ru)制(zhi)品細(xi)(xi)菌(jun)感(gan)(gan)染，特別是現在SARS 病(bing)毒(du)已引起全球的(de)極大關(guan)注，喚起人類的(de)衛生(sheng)與健康(kang)覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)銅器是(shi)最早(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)。現(xian)代(dai)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)是(shi)在(zai)(zai)20世紀90年(nian)代(dai)繼抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)防臭纖(xian)維之后(hou)出現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)。所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)本身都具有(you)一定程(cheng)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性，但是(shi)隨著材料(liao)(liao)使(shi)用時間的(de)(de)(de)(de)(de)延長(chang)(chang)，材料(liao)(liao)表(biao)面易形成(cheng)微生(sheng)物(wu)膜，有(you)利于有(you)害細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖生(sheng)長(chang)(chang)，更重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)對材料(liao)(liao)產生(sheng)腐蝕破(po)(po)壞(huai)作(zuo)用。因此，抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)既要(yao)抑(yi)制材料(liao)(liao)表(biao)面致病(bing)菌(jun)(jun)，又(you)要(yao)考慮(lv)防止(zhi)鐵(tie)細菌(jun)(jun)、腐生(sheng)菌(jun)(jun)和硫酸菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)破(po)(po)壞(huai)，這在(zai)(zai)工(gong)業尤為重要(yao)。例如(ru)，水利部門的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)結構、電子器件(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)線路(lu)板(ban)等都有(you)被微生(sheng)物(wu)破(po)(po)壞(huai)的(de)(de)(de)(de)(de)危險(xian)，也因此在(zai)(zai)飛機控制系統上(shang)出現(xian)過重大事(shi)故。有(you)關抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)研究是(shi)從1997年(nian)開始(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)是(shi)在(zai)(zai)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)中摻入抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)功能較好的(de)(de)(de)(de)(de)銅、銀(yin)(yin)、鋅及鎳(nie)、鋁、鉻。

 目(mu)前抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)主要(yao)分為(wei)兩大類：一(yi)類是(shi)(shi)合(he)金(jin)(jin)型抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)；另一(yi)類是(shi)(shi)涂層型抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)。合(he)金(jin)(jin)型抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)在材料(liao)(liao)(liao)中添加抗(kang)菌(jun)性(xing)金(jin)(jin)屬如銅或(huo)銀(yin)進行合(he)金(jin)(jin)化，然后熱處理。制(zhi)備(bei)合(he)金(jin)(jin)型抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬的重要(yao)發展(zhan)方向，但目(mu)前具有高(gao)度實用(yong)價值(zhi)的主要(yao)還是(shi)(shi)抗(kang)菌(jun)不銹鋼材料(liao)(liao)(liao)。

 合金(jin)(jin)型(xing)抗菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)屬材料主要為加(jia)銅型(xing)和(he)(he)加(jia)銀型(xing)。加(jia)銅型(xing)抗菌(jun)(jun)(jun)不銹(xiu)鋼(gang)首先于20世紀90年代在(zai)日(ri)本開發成功。最初開發成功的是(shi)具有良好加(jia)工(gong)性能和(he)(he)抗菌(jun)(jun)(jun)效果的含(han)銅鐵素體(ti)不銹(xiu)鋼(gang)材料，其中銅含(han)量一般在(zai)2%以下，廣(guang)泛(fan)應用于全自動洗衣(yi)機、食品冷(leng)藏車、食品冷(leng)庫及商業廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)等(deng)方面。隨后(hou)含(han)銅馬氏(shi)體(ti)系列抗菌(jun)(jun)(jun)不銹(xiu)鋼(gang)和(he)(he)奧氏(shi)體(ti)系列不銹(xiu)鋼(gang)也相繼開發成功，前者可用于制(zhi)備(bei)(bei)(bei)菜刀(dao)、廚房用剪刀(dao)等(deng)家用刀(dao)具，后(hou)者可廣(guang)泛(fan)應用于廚房器(qi)具、食品和(he)(he)醫療設(she)備(bei)(bei)(bei)以及有關的設(she)備(bei)(bei)(bei)，并可加(jia)工(gong)成各種板材制(zhi)品和(he)(he)形狀復雜的管道和(he)(he)管件(jian)制(zhi)品。

 銀離(li)子是最佳的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬離(li)子，隨著(zhu)銀系無機(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)(de)廣泛(fan)應(ying)用(yong)(yong)(yong)，設計加(jia)(jia)銀不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)設想(xiang)也隨之(zhi)產生(sheng)。近年日本(ben)川崎鋼(gang)(gang)鐵公司開(kai)發(fa)成(cheng)(cheng)功兩類加(jia)(jia)銀抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材料，材料中含銀量在0.4%左右。根(gen)據(ju)日本(ben)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)制(zhi)(zhi)品技術協會制(zhi)(zhi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)貼膜法抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)實驗評定(ding)的(de)(de)(de)(de)結果，證明了這種抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)對部分致病性(xing)微生(sheng)物具(ju)有很高的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)，而且具(ju)有很快的(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)速度。加(jia)(jia)銀抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)與(yu)加(jia)(jia)銅抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)相比，具(ju)有更加(jia)(jia)優越(yue)的(de)(de)(de)(de)耐表(biao)面處(chu)理性(xing)。用(yong)(yong)(yong)加(jia)(jia)銀抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)工制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)各種器件，經過(guo)(guo)研磨(mo)等(deng)表(biao)面處(chu)理之(zhi)后(hou)仍能保(bao)持其優越(yue)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)，而且經過(guo)(guo)焊接后(hou)也能確(que)保(bao)其抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)和耐蝕性(xing)。加(jia)(jia)銀不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)可廣泛(fan)用(yong)(yong)(yong)于廚房用(yong)(yong)(yong)具(ju)、洗衣機(ji)等(deng)家用(yong)(yong)(yong)器具(ju)及醫療器械等(deng)凡(fan)要求具(ju)有抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)效果的(de)(de)(de)(de)各個領域。