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顯(xian)然(ran)，食(shi)品安全最重(zhong)要的要素之一(yi)（如果不是最重(zhong)要的）就是食(shi)品加工(gong)和儲存設備的清(qing)(qing)潔度(du)。但表面清(qing)(qing)潔度(du)可能會因交(jiao)叉污染而受到嚴重(zhong)損害。交(jiao)叉污染指無意中(zhong)將對人體(ti)有害的微生(sheng)物從一(yi)個生(sheng)產(chan)環(huan)節轉移到下(xia)一(yi)個生(sheng)產(chan)環(huan)節。要防止這種轉移的發生(sheng)，不僅要依靠清(qing)(qing)潔程序，還需要依靠設備的可清(qing)(qing)潔性。為...
在(zai)運(yun)輸至安(an)裝現(xian)場之前，應對裝配件(jian)的(de)內部和(he)外(wai)部進(jin)行(xing)徹底清潔，以清除碎屑、灰塵污(wu)垢和(he)其他污(wu)染物，包括制造過(guo)程(cheng)中(zhong)打(da)壓測試用的(de)液(ye)體(ti)介質。這(zhe)些裝配部件(jian)應加裝必要的(de)支撐和(he)吊(diao)耳，并進(jin)行(xing)有(you)效保護使其在(zai)運(yun)輸過(guo)程(cheng)中(zhong)免遭污(wu)染。低碳鋼制的(de)起重叉、吊(diao)鉤(gou)、鏈條和(he)鋼絲繩不得與不銹鋼設備直接(jie)接(jie)觸，...
焊(han)(han)接(jie)(jie)區域的內表面(mian)（產品側）和外(wai)表面(mian)都應進行(xing)焊(han)(han)接(jie)(jie)評定。對不(bu)銹(xiu)鋼(gang)管(guan)道(dao)的內部檢(jian)查(cha)需要進行(xing)規劃，以(yi)確(que)保在系(xi)統關閉(bi)期間可(ke)(ke)以(yi)定期進行(xing)檢(jian)查(cha)。 對照AWSD18.3等標準對不(bu)銹(xiu)鋼(gang)管(guan)道(dao)焊(han)(han)縫(feng)的外(wai)表面(mian)進行(xing)目視(shi)檢(jian)查(cha)，可(ke)(ke)以(yi)確(que)定這些焊(han)(han)縫(feng)是(shi)否達標。如果外(wai)表面(mian)僅勉(mian)強符合要求，則需要對焊(han)(han)...
浙江至德鋼(gang)業有限(xian)公司技術(shu)工(gong)程師討論了(le)抗菌對表(biao)面(mian)粗糙度(du)的(de)要求，但(dan)對于(yu)蒸汽夾套或其(qi)他傳(chuan)熱表(biao)面(mian)，往(wang)往(wang)需要更(geng)加光滑(hua)的(de)表(biao)面(mian)來提高耐腐蝕性。多項實驗表(biao)明(ming)，對于(yu)研磨拋光表(biao)面(mian)，0.5μm的(de)Ra值是耐腐蝕性與表(biao)面(mian)粗糙度(du)關系(xi)的(de)轉折點。這意味著，與值小(xiao)于(yu)0.5μm時相比，值大于(yu)0.5μm...
接觸產品的食(shi)品級不銹鋼管(guan)道應(ying)(ying)(ying)采用(yong)機械方法切割，確(que)保管(guan)子整個寬度與軸線(xian)成直角，沒(mei)有異形邊緣(yuan)。管(guan)端也可(ke)以通過(guo)機加(jia)工來制備。在濕切削的情況下，切削液應(ying)(ying)(ying)當是低氯(lv)化物含量、不含氯(lv)氣的，并經批準用(yong)于此類(lei)用(yong)途(tu)。應(ying)(ying)(ying)去(qu)除(chu)管(guan)子或管(guan)件內外的所有毛刺。應(ying)(ying)(ying)使用(yong)碳(tan)化鎢去(qu)毛刺工具(ju)去(qu)除(chu)管(guan)道的毛刺。...
優質的(de)焊(han)接對于食品接觸應用(yong)至(zhi)關重(zhong)要。制造商(shang)需要證明所(suo)用(yong)的(de)焊(han)接方法(fa)是可(ke)接受的(de)。所(suo)有的(de)焊(han)接操(cao)作都要按照標準程序(xu)進行(xing)。不論是現(xian)場(chang)焊(han)接還是非現(xian)場(chang)焊(han)接，焊(han)接之前焊(han)工均需要提供他們的(de)資質證明。 焊(han)接熱回火色(se)必須加以控(kong)制，外部焊(han)接區需使用(yong)氣體保(bao)護(hu)，內表面則使用(yong)吹(chui)掃氣體...
詳細的操作(zuo)規(gui)范范圍極廣，從(cong)50多個歐洲(zhou)衛生(sheng)設備設計指(zhi)南(nan)到(dao)標準機構的詳細規(gui)范，再到(dao)小型組織發布的十幾頁說(shuo)明。這些(xie)文件中往(wang)往(wang)包含(han)了(le)(le)本書(shu)探討范圍之外的詳細公差和(he)具體要求。以下章節(jie)為食(shi)品(pin)容器和(he)管道(dao)提供了(le)(le)指(zhi)南(nan)，同時也可用于指(zhi)導非食(shi)品(pin)接觸設備。它們涵蓋了(le)(le)不銹鋼的制(zhi)備、焊接、焊后...
與(yu)碳鋼(gang)(gang)(gang)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)在(zai)(zai)交(jiao)付時通(tong)常是被包(bao)(bao)裹起(qi)來進行保(bao)護的，除(chu)非已(yi)被制(zhi)造成最終(zhong)產品。在(zai)(zai)儲(chu)存(cun)期間，必須(xu)對不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)采取(qu)保(bao)護措施以(yi)避(bi)免(mian)受到碳鋼(gang)(gang)(gang)的污染(ran)(ran)，方法包(bao)(bao)括保(bao)持包(bao)(bao)裝完好或利(li)用塑料、紙(zhi)板(ban)或木板(ban)等保(bao)護措施防(fang)止與(yu)碳鋼(gang)(gang)(gang)接觸。同(tong)樣，要(yao)確保(bao)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)遠離腐蝕(shi)性空氣(qi)環境和污染(ran)(ran)物，防(fang)止不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)被踩踏...
設(she)備通(tong)常選用國際(ji)標準規定的奧氏(shi)體不銹(xiu)鋼304/304L（PRE約為18）或316/316L（PRE約為24）制造(zao)。雖(sui)然(ran)鍛軋牌(pai)(pai)號(hao)和(he)標稱等效(xiao)的鑄造(zao)牌(pai)(pai)號(hao)，其(qi)成分略有(you)不同，但它(ta)們(men)的性(xing)(xing)能包括耐腐蝕性(xing)(xing)能通(tong)常被認為是等同的。低(di)碳牌(pai)(pai)號(hao)（L牌(pai)(pai)號(hao)的碳含量(liang)不超過(guo)0.03％）常用于(yu)焊(han)接部件(jian)...
不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼可以分為5類(lei)： a.奧(ao)(ao)氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼； b.鐵素體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼； c.雙(shuang)相不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼； d.馬氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼； e.沉(chen)淀(dian)硬化不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼。表5.1列出了各類(lei)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼所包含的(de)一(yi)些(xie)牌號(hao)。1.奧(ao)(ao)氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼 奧(ao)(ao)氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼，特(te)...
關于食品接觸用(yong)不銹鋼的(de)選擇，除了第(di)(di)3章和第(di)(di)4章提到的(de)可清潔設計和表面粗糙度，還有其他因素也必須予(yu)以(yi)考慮。其中最(zui)關鍵的(de)是(shi)，材料(liao)的(de)耐腐(fu)蝕性能是(shi)否足(zu)以(yi)應對(dui)(dui)食品及清潔材料(liao)的(de)溫(wen)度和腐(fu)蝕性、暴露時間和產(chan)品的(de)移動等介質(zhi)條件。 國際上對(dui)(dui)不銹鋼的(de)定(ding)義(yi)是(shi)鉻含(han)量(liang)至少為10.5％...
從可清潔性的(de)(de)角度來看，食(shi)品接(jie)觸(chu)材料最重要的(de)(de)特性應該是表面粗糙(cao)度。微生物(wu)只有一兩微米（μm）長，而一根健康人的(de)(de)頭發直徑(jing)約為100μm，見圖4.1。 歐洲衛生設備設計組織（附錄A）建議，用(yong)于食(shi)品接(jie)觸(chu)的(de)(de)表面，表面粗糙(cao)度R值不應超過0.8μm。但即(ji)便達到這樣(yang)的(de)(de)粗...
